2016-04-16から1日間の記事一覧
■煮物を極める(7) 煮物のひとつに、直煮(じかに、直炊き)という手法があります。「下ゆでをせず、具材を直接煮汁に入れて煮ることです」と日本料理研究家の斉藤辰夫さん。 今回は出盛りのグリーンアスパラガスを使った「たっぷりゴマ煮」。コクがありな…
■煮物を極める(7) 煮物のひとつに、直煮(じかに、直炊き)という手法があります。「下ゆでをせず、具材を直接煮汁に入れて煮ることです」と日本料理研究家の斉藤辰夫さん。 今回は出盛りのグリーンアスパラガスを使った「たっぷりゴマ煮」。コクがありな…