材料(2人分) ・芽ひじき （乾） 15g＊長ひじきでもよい。その場合は、戻したあとで3cm長さに切る。・卵 3コ・ねぎ 1/2本【A】・酒 大さじ1・しょうゆ 小さじ1・塩 少々・こしょう 少々・ゴマ油 大さじ11ひじきは洗い、水につけて戻して水けをきる。ねぎは縦…

お店での作り方も紹介されましたが秘伝のタレに漬け込んだお肉を片栗粉にしっかりとまぶし、揚げ油で揚げるだけ。特別なことをしているようには見えませんよね。実は片栗粉に一工夫するだけでサクサク感がアップするんだそうです。 ポイントは「水と混ぜる」…

炊き立てのご飯にチーズ、枝豆、細切り塩昆布を混ぜて、むすぶ。絶品。

1)昆布だしのピクルス材料・２００グラムの野菜に対して 砂糖３５グラム塩６グラムしょうゆ６グラム酢１００ミリリットル昆布だし１００ミリリットル ※昆布を水に一晩つけてだしをとる作り方 鍋にすべての素材を入れる強火にかけるひと煮立ちしたらできあが…

材料(2人分)・なす2コ・にんにく 1かけ・赤とうがらし 1本・ローズマリー （生） 2本・アンチョビ （フィレ/刻む） 1枚・オリーブ油・塩つくり方1 なすはヘタを除いて皮むき器でしま目に皮をむき、拍子木形に切る。にんにくは横に4等分する。赤とうがらしは…

材料 4人分 ・とうもろこし 2本・じゃがいも（男爵/大） 4コ（1kg）・絹さや 40g・だし カップ3・砂糖 大さじ3・しょうゆ 大さじ5・バター 40g・黒こしょう（粗びき） 1 じゃがいもは一口大に切り、水にさらして、水けをきる。煮くずれたところがおいしいの…

鍋に熱湯と卵を入れ中火で13分間ゆでる。軽くひびを入れ、ホウロウ容器に入れた氷水につけ1～2分間おく。少し残して水を捨て、容器にふたをして左右に振り、殻をむく。2 きゅうりは薄い小口切りにし、塩少々でもんで5分間ほどおく。水けを絞って【A】であえ…

★茎の甘みを最大限に引き出した、アスパラガスの風味を楽しめる一品です。あさイチ 材料 アスパラガス２束（約２００グラム）水大さじ２いりごま（白）小さじ２しょうゆ小さじ３作り方 アスパラガスの茎の根元から約５センチを、厚さ２ミリほどの薄い輪切り…

■煮物を極める（７） 煮物のひとつに、直煮（じかに、直炊き）という手法があります。「下ゆでをせず、具材を直接煮汁に入れて煮ることです」と日本料理研究家の斉藤辰夫さん。 今回は出盛りのグリーンアスパラガスを使った「たっぷりゴマ煮」。コクがありな…

で焦げ目をつけた、香ばしいロールキャベツ。サボイキャベツ（ちりめんキャベツ）を使うからジューシーです。材料 （12個分（3〜4人分））サボイキャベツ（ちりめんキャベツ）大6枚A 合挽き肉400g 豚挽肉で実行A 玉ねぎみじん切り1/2個分A 塩、コショウ、ナ…

材料 （小さく焼くと８枚分）じゃがいも２コ（１８０ｇくらい）★みそ小さじ２★酒 大さじ１★砂糖大さじ２★豆乳(牛乳でも可)大さじ５☆薄力粉１００ｇ☆ベーキングパウダー小さじ１油（焼き用） 適量1じゃがいもの皮をむき、すりおろす。★は合わせておく。☆は小…

2人分・新じゃがいも 400g・新たまねぎ 3/4コ・パプリカ（黄） 1/2コ・スナップえんどう 80g・キャベツ 2枚・ゆで卵 2コ----------【Ａ】・無添加だし かつお スティック1本・しょうゆ 大さじ1+1/2・米酢 大さじ1+1/2・ごま油（白） 大さじ1+1/2・たまねぎ（…

白菜をざく切りにして、鍋に敷き詰める。 豚の薄切り肉を白菜の間に挟み込む。 コンソメスープをひたひたに入れてふたをしてトロトロになるまで煮る。 最後にカマンベールチーズを切って乗っけてから、火を止める。 締めは、ラーメンが美味だった。リゾット…