1)昆布だしのピクルス
材料・２００グラムの野菜に対して
砂糖３５グラム
塩６グラム
しょうゆ６グラム
酢１００ミリリットル
昆布だし１００ミリリットル ※昆布を水に一晩つけてだしをとる
作り方
鍋にすべての素材を入れる
強火にかける
ひと煮立ちしたらできあがり
あとは、密閉容器にいれ、お好きな野菜を入れ、冷蔵庫の中で一晩、つけ込む
2)かつおだしのピクルス
材料・つけ込む野菜２００グラムの場合
砂糖４０グラム
塩９グラム
しょうゆ９グラム
かつおの削り節３グラム
水１００ミリリットル
酢１００ミリリットル
料理酒２５ミリリットル
作り方
鍋にすべての素材を入れる
強火にかける
ひと煮立ちしたらできあがり
あとは、密閉容器にいれ、お好きな野菜を入れ、冷蔵庫の中で一晩、つけ込む
