陳建太郎さん（中国料理店オーナーシェフ）
材料・２人分
白菜２枚（１１０グラム）
豚バラ肉（薄切り）４０グラム
えのきたけ４０グラム
ほたて貝柱（水煮）２０グラム
溶き卵１コ分
豆板醤（トーバンジャン）小さじ１
A
水カップ２
紹興酒大さじ２分の１
しょうゆ大さじ１
塩少々
こしょう小さじ３分の１
顆粒（かりゅう）
スープのもと（中国風）小さじ２分の１
水溶きかたくり粉
（かたくり粉を同量の
水で溶いたもの）大さじ１と２分の１
酢大さじ１
サラダ油大さじ２分の１
作り方
白菜は繊維を断ち切るように３ミリ幅に切る。豚バラ肉も３ミリ幅に切り、えのきたけは石づきを取り、半分に切る。
フライパンにサラダ油を入れ、豚バラ肉を炒め、火が通ったらトーバンジャンを加えてサッと炒める。
Ａをすべて入れ、白菜、えのきたけ、ほぐしたほたて貝柱を加えて２～３分間煮る。
火を止め、水溶きかたくり粉を加えて全体を混ぜて、再び火をつけて、とろみをつける。
