材料
(2人分)
・干し白菜 （真ん中の葉）300g
・豚ひき肉100g
・豆板醤（トーバンジャン）小さじ1～1+1/2
【A】
・みそ大さじ1
・酒大さじ1
・しょうゆ小さじ1
・砂糖小さじ1/2
【B】
・ねぎ （みじん切り）1/3本分
・しょうが （みじん切り）1かけ分
・にんにく （みじん切り）1かけ分
【C】
・かたくり粉小さじ1
・水小さじ2
・粉ざんしょう適宜
・酒大さじ1/2
・ゴマ油大さじ1/2
・水カップ1/4
1
干し白菜は手早く洗って水けを拭き、軸と葉に分ける。軸は2.5cm四方に、葉は4cm四方に切る。【A】は混ぜ合わせておく。
2
フライパンにひき肉と酒を入れて混ぜ、中火でパラパラになるまでいりつける。
3
2のひき肉をフライパンの端に寄せ、あいたところにサラダ油と豆板醤を弱火で炒めて香りをたたせたら、全体を炒め合わせる。
4
【A】、【B】を順に加えて炒め、干し白菜加えて中火にし、さらに炒める。水を加えて2～3分間煮たら、火を弱めて混ぜ合わせた【C】を回し入れ、よく混ぜてとろみをつける。器に盛り、好みで粉ざんしょうをふる。
