卵は室温に戻してからゆでます。そのままでも、ラーメンや豆腐にのせてもおいしくいただけます。
≪主な材料≫（作りやすい量）
▽卵 ８個
▽長ネギ １本
▽Ａ（水１／２カップ、オイスターソース１／３カップ、ゴマ油・酢各大さじ１、コショウ小さじ１／２）
≪作り方≫
＜１＞卵は冷蔵庫から出しておく。鍋に５～６カップの熱湯（材料外）を沸かして静かに卵を入れ、１０分ゆでる。
＜２＞冷水に取り、手早く冷まして殻をむく。
＜３＞長ネギは斜め薄切りにする。
＜４＞小鍋にＡを煮立て、（３）を加えてひと混ぜし、保存容器に移して粗熱を取る。
＜５＞卵を（４）に漬け込み、冷蔵庫に入れ、半日以上おいて味をなじませる。
